Das Mehl und das Backpulver in eine Rührschüssel geben und mischen. Die Butter in Flöckchen schneiden und dazugeben. Den Zucker, das Ei, den Vanillinzucker und das Salz hinzufügen und mit den Knethaken oder sehr kalten Händen einen glatten Teig kneten. 30 Min im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und den Teig in 2-3 Portionen (den Rest jeweils im Kühlschrank aufbewahren) etwa 2 mm dick darauf ausrollen. Mit Ausstechern verschiedene Formen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 175 Grad 10-15 Min backen.
Mit dem Backpapier vorsichtig vom Blech auf das Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen.
In Blech- oder Kunststoffdosen oder Folienbeuteln aufbewahren.
