Honig mit Fett unter Rühren erhitzen. Walnüsse, Orangeat und Zitronat hacken, mit Mehl, gehackten Mandeln, Lebkuchengewürz und Zimt vermischen. Honig-Fettgemisch zufügen. Hirschhornsalz und Rosenwasser verrühren und zufügen. Alles glatt verkneten. Teig zugedeckt über Nacht ruhen lassen.
Teig zu 2 Rollen (ca. 4 cm 0) formen und etwas flach drücken. Ca. 30 Dreiecke daraus schneiden. In jedes Dreieck einige Mandelstifte stechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Einschubleiste bei 200 °C (Umluft: 175 °Cj ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Lebkuchen-Ecken herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Kuvertüre grob hacken und auf einem heißen Wasserbad bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Lebkuchen-Mandel-Ecken in die Kuvertüre tauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
Arbeitszeit ca 30 Min, Backzeit ca 15 Min, Wartezeit ca 8 Stunden, Nährwert pro Person ca 750 kJ, 180 kcal
