125 g Butter
100 g brauner Zucker
100 g dunkler Zuckerrübensirup
1 Ei (Grösse M)
250 g Mehl
50 g Weizenvollkorn-Mehl
50 g gemahlene Mandeln (mit Haut)
1 TL Backpulver
1 geh. TL Lebkuchengewürz
1 Päckch. geriebene Zitronenschale (6 g)
50 g Mandelblättchen
75 g dunkle Kuvertüre
75 g Puderzucker
3-4 EL Zitronensaft
Mehl für die Arbeitsfläche
2 kleine Gefrierbeutel

Butter mit Zucker, Sirup und Ei schaumig rühren. Beide Mehlsorten mit gemahlenen Mandeln, Backpulver, Lebkuchengewürz und Zitronenschale mischen. Zur Zuckermasse geben und alles glatt verkneten.

Mandelblättchen auf eine bemehtte Arbeitsfläche streuen. Teig darauf dünn ausrollen. Nach Belieben Sterne, Tannenbäume und Monde ausstechen. Plätzchen auf 3 mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Blechweise im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 8-10 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Kuvertüre auf dem heißen Wasserbad schmelzen. Puderzucker mit Zitronensaft verrühren. Beides in je einen Gefrierbeutel geben und die Kekse damit verzieren.

Arbeitszeit ca 45 Min, Backzeit ca 30 Min, Nährwerte pro Person ca 320 kJ, 50 kcal