Mehl sieben, mit Zucker und Vanillezucker mischen, Butter in Stücken zufügen. Zu einem Mürbeteig kneten, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, 4-5 cm große Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, ca. 20 Min. kühlen. Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Eiweiß steif schlagen. Marzipan raspeln, mit Eigelben und Puderzucker zu einer homogenen Masse verrühren. Eischnee unterziehen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Die Mürbeteigkreise aus dem Kühlschrank nehmen und die Marzipanmasse aufspritzen. Jedes Plätzchen mit 1 Amarenakirsche garnieren, ca. 15 Min. backen. Herausnehmen, evtl. dünn mit Puderzucker bestäuben.
Pro Stück ca. 150 kcal, E: 18 g, F: 9 g, KH: 18 Vorbereitung ca 45 Min, Kühlen ca 20 min, Backen ca15 Min
