Ei trennen. Marzipan, Puderzucker, Zimt, Aroma und Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer cremigen Masse verrühren. In einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Ca 4 cm lange Hörnchen mit großem Abstand daraufspritzen. Eigelb und Milch verquirlen. Hörnchen damit bestreichen. Mandelblättchen darübersteuen.
Hörnchen im vorgeh. Backofen (E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) 12-15 Min backen. Auf Kuchengitter auskühlen lassen. Kuvertüre hacken und in einem heißen Wasserbad schmelzen. Hörnchen mit den Enden hineintauchen, Kuvertüre fest werden lassen.
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunden, Wartezeit nicht eingerechnet. pro Stück ca 70 kcal, E 1 g, F 4 g, KH 7 g
