Butter, Puderzucker und Salz cremig rühren. Ein Eigelb unterrühren. Mehl zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten. Teig in Folie wickeln und ca 1 Stunde kalt stellen.
Aprikosen und Kerne fein hacken. Beides mit Marmelade vermischen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Runde Plätzchen, 5 cm, ausstechen. Füllung darauf verteilen. Teigränder mit 3 Fingern fassen und über der Füllung zu Hütchen zusammendrücken.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. 1 Eigelb verquirlen und Plätzchen damit bestreichen. 30 Minuten kalt stellen. Dann im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
zubereitungszeit: Ca. 50 Min. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro stück: ca. 80 kcal E l g, F 5 g, KH 8 g
