1. Eier, Zucker dickschaumig schlagen. Mandeln, Zitronenschale sowie Zimt unterkneten, bis der Teig gut formbar ist. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
2. Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen, diese zuerst im verquirlten Eigelb, dann in den Pinienkernen wenden. Die Pinienkugeln auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen und im vorgeheizten Ofen je Blech 10-12 Min. backen. Herausnehmen und ca. 2 Std. auskühlen lassen. Die Pinienkugeln nach Belieben in bunte Pralinenmanschetten setzen.
Pro Stück ca. 110 kcal, E: 3 g, F: 8 g, KH: 6 g, Zubereiten ca 35 Min, Backen 12 Min, Auskühlen 2 Stunden, 4-6 Wochen haltbar
