1. 30 Nüsse halbieren, übrige mahlen. Schale einer Limette abreiben. Mit gemahlenen Nüssen, Mehl, Puderzucker, Butter sowie Ei glatt verkneten. Ca. 60 Min. kalt stellen. Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
2. Von der übrigen Limette Schale abreiben und den Saft auspressen. 1 EL Saft, Schale, Lemon Curd verrühren.
3. Teig ca. 3 mm dick ausrollen, Plätzchen ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Eigelb, Milch verrühren. Hälfte der Kekse damit bestreichen und mit 1/2 Nuss belegen. 10-12 Min backen. Herausnehmen.
4. Je 2 Kekse mit Lemon Curd zusammensetzen. Evtl. mit Puderzucker bestäuben.
Pro Stück ca. 90 kcal, E: 1 g, F: 6 g, KH: 8 g, Zubereiten ca 50 Min, Kühlen 60 Min, Backen 12 Min, 4-6 Wochen haltbar
