1. Mehl, Puderzucker, Mandeln, Butter in Flöckchen, Ei sowie Rosenwasser rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 2 Std. kühlen.
2. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad)vorheizen. Den Teig zwischen Klarsichtfolie dünn ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Die Taler auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Eiweiß verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen. Die Mandelblättchen wie Blütenblätter rosettenartig darauf anordnen und noch einmal mit Eiweiß bestreichen.Plätzchen im Ofen je Blech ca. 8 Min. backen. Herausnehmen und ca. 2 Std. auskühlen lassen.
3. Die Kuvertüre hacken, über dem warmen Wasserbad schmelzen, in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und jeweils einen Klecks in die Mitte der Plätzchen spritzen. Mit Krokant bestreuen.
Pro Stück ca. 100 kcal, E: 3 g, F: 7 g, KH: 6 g, Zubereiten 55 Min, Kühlen 2 Stunden, Backen 8 Min, Auskühlen 2 Stunden, ca 6 Wochen haltbar
