Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. Den Zucker und eine Prise Salz am Rand verteilen. In die Mitte des Mehls eine Mulde drücken.
Dort hinein das Ei, Eigelb und Milch geben. Die Butter in Flöckchen am Rand verteilen. Nun alles von außen nach innen schnell zu einem einheitlichen Teig verkneten und das Kakaopulver unterarbeiten.
Die Mandelsplitter auf einem Stück Folie ausbreiten und 2 EL Zucker darüber verteilen. Die Teigrolle darin wenden, einwickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Rolle in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im Backofen ca. 15 Minuten backen.
Zubereitungszeit ca. 40 Min.
