Mehl, 1 Prise Salz und Zucker auf eine Arbeitsfläche häufeln. Eine Mulde eindrücken und die Eier hineingeben. Butter in Flöckchen um die Mulde verteilen und alles rasch verkneten. Den Teig in Folie gewickelt ca. 30 Min. kühlen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
Den Teig ca. 4 mm dünn ausrollen. Mit 3 gleichen, verschieden großen Ausstechförmchen Plätzchen ausstechen. Bei den Kleinsten in der Mitte ein Loch ausstechen. Eigelbe mit 1 EL Wasser verquirlen, Plätzchen mittlerer sowie kleiner Größe von unten damit bepinseln. Je 3 verschieden große Plätzchen aufeinander setzen, je 1 Klecks Konfitüre in das Loch geben. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen und je ca. 12 Min. backen. Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitung: 45 Minuten Pro Stück ca. 130 kcal
