Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eine Mulde eindrücken. Butter in Stücke schneiden und auf den Mehlrand setzen. Eigelb in die Muldegeben, ca. 1 EL lauwarmes Wasser zufügen und alles mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen und in Folie gewickelt ca 30 Min kühl stellen. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 grad) vorheizen.
Butter, Zuckerrübensirup, Zucker und Sahne zum Kochen bringen. Unter Rühren ca. 3 Min. kochen lassen. Pekannüsse sowie Vanillemark unterrühren und den Topf vom Herd nehmen. Teig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form (18x24 cm) legen. Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und im Ofen ca. 20 Min. vorbacken. Herausnehmen, die Nussmasse auf den Teig streichen und weitere 8-10 Min. backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann in ca. 3,5 cm große Würfel schneiden.
Zubereitung 55 Min, pro Stück ca 130 kcal
