Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Butter mit Erdnusscreme und Zucker schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Ei unterrühren. Mehl, Backpulver, gehackte Pinienkerne und Muskat zufügen, kurz unterrühren. Den Teig zu einer Rolle (0 3 cm) formen und diese in Frischhaltefolie gewickelt ca. 60 Min. in den Kühlschrank legen.
Anschließend von der Teigrolle einzelne Scheiben abschneiden und auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Plätzchen mit Pinienkernen belegen und auf der mittleren Einschubleiste des vorgeheizten Ofens je ca. 10 Min. backen.
Zubereitung: 60 Minuten Pro Stück ca. 75 kcal
