Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen.
Mehl, Salz, Hirschhornsalz mischen, sorgfältig unter die Eiermasse heben. Den Teig zur Kugeln formen.
Den Springerle-Teig mit Frischhaltefolie bedeckt für etwa 30 min in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen und die Holzförmchen mit Mehl bestäuben.
Teig mit den Förmchen bedrucken, dann die Springerle mit dem Teigrad ausschneiden.
Blech fetten, mit Anissamen bestreuen. Springerle daraufsetzen und über Nacht trocknen lassen.
Am nächsten Tag den Backofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen, Springerle ca. 35 Min. backen.
4 Wochen lagern - dann sind sie richtig mürbe
Zubereitung: 35 Minuten Pro Stück ca. 70 kcal
