450 g Mehl
250 g Zucker
50 g gem. Mandeln
1 TL Zimtpulver
1 TL Muskat
60 g kalte Butter
1 Ei
5 Tropfen Bittermandelaroma
5 EL Milch
150 g gehobelte Mandeln

Alle Zutaten bis auf die gehobelten Mandeln zu glattem Teig verkneten. Ca. 60 Min. kühl stellen.

Backbleche fetten, mit gehobelten Mandeln bestreuen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160Grad) vorheizen.

Teig portionsweise auf ein Model drücken. Mit einem Messer überschüssigen Teig abschneiden.

Die Figuren aus der Model-Form klopfen. Auf diese Weise den gesamten Teig verarbeiten.

Spekulatius auf die Bleche setzen und im vorgeh. Backofen in ca 15 Min goldgelb backen.