Mehl, Butter, Zucker, Ei, Vanillezucker, Zitronenschale, Mandeln verkneten. In Folie wickeln, ca. 2 Std. kühlen. Ofen auf 175 Grad (Umluft 155 Grad) vorheizen.
Teig portionsweise auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Mit runder Ausstechform Plätzchen ausstanzen. Bei der Hälfte mit einem kleinen Ausstecher in der Mitte 3 Löcher ausstanzen. Plätzchen in 12-14 Min goldgelb backen. Auskühlen lassen. Das Gelee erwärmen. 1-2 Tl jeweils in die Mitte eines ganzen Plätzchens geben. Gelochte Plätzchen zunächst mit Puderzucker bestäuben, dann daraufsetzen.
Zubereitung ca 40 min, pro Stück ca 160 kcal
