Marzipan in kleine Würfel schneiden. Das Zitronat fein mahlen. Beides mit 100g Puderzucker, gemahlenen Mandeln, Mehl, Zitronensaft zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 2 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.
Dann 2 Bleche mit Backpapier belegen. Den Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie etwa 8 mm dick ausrollen. Mit einem Plätzchenausstecher Tannen von ca. 5 cm Größe ausstechen. Die Tannen mit etwa 1 cm Abstand auf die Backbleche legen und ca. 30 Min. in den Tiefkühler stellen.
Backofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen. Kurz bevor Sie die Bleche aus dem Tiefkühler nehmen, 50 g Puder-zucker und Zitronensäure mischen. Das Eiweiß in einem hohen Rührbecher zu sehr steifem Schnee schlagen, dabei die Zuckermischung langsam einrieseln lassen.
Die Backbleche aus dem Gefrierfach nehmen und die Tannen gleichmäßig mit der Baisermasse bestreichen. Die Plätzchen ca. 15 Min. backen, bis sie sich trocken vom Backpapier lösen lassen. Abkühlen lassen.
Zubereitung: 30 Minuten Pro Stück ca. 50 kcal
