Für den Teig:
100 g zarte Haferflocken
100 g Weizenvollkornmehl
100 g Butter
75 g Zucker
l Pck. Vanillezucker
l Ei
l Prise Jodsalz

Für den Belag:
50 g Butter
70 g zarte Haferflocken
30 g gehackte Haselnüsse
100 g Zucker 
l Ei
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Kakao
2 EL Zimt

Haferflocken, Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt im Kühlschrank 20 Minuten ruhen lassen.

Für den Belag Butter in einem Topf schmelzen. 50 g zarte Haferflocken, Nüsse und Zucker zufügen und leicht anrösten. Topf vom Herd nehmen, abkühlen lassen. Ei, Backpulver, Kakao und Zimt unterrühren. Teig zwischen Klarsichtfolie 5 mm dick ausrollen, Plätzchen (ca. 4 cm 0) ausstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Haferflockenmasse auf den Plätzchen verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C; Gas: Stufe 2-3; Umluft: 150 °C) 12-15 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit den restlichen Haferflocken bestreuen.

Pro Stück ca. 59 kcal (248 M). Zubereitungszeit ca. 60 Minuten (ohne Wartezeit).