Ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Das Eiweiß in eine Schüssel geben und mit 1 EL Wasser zu steifem Schnee schlagen. Die Hälfte des gesiebten Puderzuckers einrieseln lassen, dabei weiterschlagen. Den restlichen Puderzucker zusammen mit dem gesiebten Mehl und der Sahne mit dem Rührlöffel unter den Eischnee heben. Der Teig hat die richtige Konsistenz, wenn er dickflüssig vom Löffel läuft. Mit einem Eßlöffel etwa 5 cm lange, dünne, ovale Plätzchen auf das vorbereitete Blech streichen und diese mit Mandelblättchen bestreuen. Im heißen Backofen etwa 15 Minuten backen. Die Plätzchen noch heiß einzeln vom Blech nehmen und um ein Rollholz halbrund formen. Da die Ziegelchen nur heiß formbar sind, die Plätzchen einzeln aus dem Backofen nehmen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde. Nährwert pro Stück ca.: 1 g Eiweiß, 1 g Fett, 2 g Kohlenhydrate,
82 Joule = 20 Kalorien.
