Die Nüsse mit dem Mehl und dem Backpulver in einer Schüssel mischen. Den Sirup, den Vanillinzucker und den Zimt zugeben und alles mit einer Gabel gut vermengen. Das Ei untermischen und das kalte Fett in Stückchen geschnitten zugeben. Die Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig kleben, noch etwas Mehl unterarbeiten. Den Teig zur Kugel formen, in ein verschließbares Gefäß geben und etwa 30 Minuten kalt stellen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175°C (Gas Stufe 2) vorheizen. Den Teig portionsweise auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dick ausrollen und mit einem Förmchen oder einem Likörglas runde Plätzchen von ca. 3 cm Durchmesser ausstechen. Die Plätzchen nebeneinander auf das vorbereitete Blech legen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen. Mit einer Palette vom Papier lösen und auf Kuchengittern abkühlen lassen.
Die Hälfte der Plätzchen auf der Unterseite mit Gelee bestreichen und auf ein nicht bestrichenes Plätzchen setzen. Die Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und die Plätzchen zur Hälfte hineintauchen. Auf die Oberseite je eine Walnußhälfte setzen.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden. Nährwert pro Stück ca.: 1 g Eiweiß, 6 g Fett, 5 g Kohlenhydrate, 328 Joule = 78 Kalorien.
