Die Eier mit dem Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen. Unter Rühren den Zuckerrübensirup zugeben und die Masse gut verquirlen. Die flüssige Butter zugießen und die Mandeln sowie den Zimt unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und eßlöffelweise unter den Teig rühren. Damit sich der Teig gut spritzen läßt muß er so fest sein, daß die Rührbesen des Handrührgerätes deutliche Spuren im Teig hinterlassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200°C (Gas Stufe 3) vorheizen. Den Teig portionsweise in einen Spritzbeutel füllen und kleine Rosetten auf das Backblech spritzen, dabei die Spitze nach oben ziehen. Die Zimtrosetten im heißen Backofen etwa 10 Minuten backen. Auf Kuchengittern auskühlen lassen.
Für den Guß den Rum - am besten kurz in der Mikrowelle - erwärmen und den Zimt unterrühren. So viel Puderzucker zugeben, daß eine dickcremige Masse entsteht. Die Zimtrosetten mit der Spitze bis zur Hälfte in den Guß tauchen. Zum Trocknen auf Kuchengitter setzen.
Zubereitungszeit: 1 Stunde. Nährwert pro Stück ca.: 1 g Eiweiß, 1 g Fett, 5 g Kohlenhydrate, 148 Joule = 35 Kalorien.
