Die Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier, die Mandeln, das Mehl, die Zitronenschale und das Hirschhornsalz zugeben. Die Zutaten mit einem Kochlöffel vermengen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in einer Schüssel über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Am nächsten Tag ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C (Gas Stufe 2-2 1/2) vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa messerrückendick ausrollen und Plätzchen von etwa 4 cm Durchmesser ausstechen. Auf das Blech legen und im heißen Backofen auf der mittleren Schiene etwa 10-12 Minuten backen. Auf Kuchengittern auskühlen lassen. Die Schokoladenglasur schmelzen und die Plätzchen zur Hälfte hineintauchen. Sofort auf der Oberseite mit gehackten Mandeln bestreuen.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden. Nährwert pro Stück ca.: 1 g Eiweiß, 2 g Fett, 3 g Kohlenhydrate, 128 Joule = 31 Kalorien.
Tip: Die Mandelnüsse schmecken frisch am besten.
