1. Eiweiße mit Salz sehr steif schlagen, zum Schluß den Puderzucker einrieseln lassen.
2. Datteln entkernen und in schmale Streifchen schneiden. Zusammen mit den Mandeln, Zitronat, geriebener Zitronenschale und Speisestärke unter den Eischnee ziehen.
3. Backofen auf 150 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei Teelöffeln von der Eischneemasse kleine Häufchen abstechen und auf das Backpapiersetzen. Im heißen Ofen (Umluft 130 Grad) ca. 20 Min. backen und abkühlen lassen.
4. Mit der Kuvertüre feine Ringel aufspritzen. Kuvertüre fest werden lassen und jedes Küßchen in eine Pralinenkapsel setzen.
