1. Eiweiße mit Salz und Zitronenschale steif schlagen. Zum Schluß den Zucker langsam einrieseln lassen. Weiterschlagen bis der Zucker völlig aufgelöst ist und die Masse steif und glänzend ist. Bourbon Vanillezucker, Zimt und Walnüsse vorsichtig unterziehen.
2. Backofen auf 140 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und längliche Teighäufchen aufsetzen. Nicht zu dicht, denn die Masse läuft etwas auseinander.
3. Im heißen Ofen (Umluft 120 Grad) ca. 30 Min. backen. Abkühlen lassen, dann mit Marzipanblümchen und Schokoperlen dekorieren.
