1. Margarine, Zucker, Sirup und Eigelb cremig rühren. Gewürze und Salz dazugeben. Mehl und Backpulver mischen, unter die Masse geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und ca. 30 Min. kalt stellen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und verschiedene Formen ausstechen.
2. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Plätzchen nicht zu dicht auflegen (sie gehen noch auf). Im heißen Ofen (Umluft 160 Grad) ca. 12 Min. backen. Plätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Ananas-Konfitüre, Ingwer und Mandeln mischen. Kuvertüre schmelzen. Auf jedes Plätzchen einen Klecks Kuvertüre geben und darauf mit einem Teelöffel etwas Ananas-Mandel-Mischung geben, Mischung mit dem Löffelrücken etwas breit drücken und obenauf jeweils ein Stückchen kandierte Ananas setzen.
