Hirschhornsalz und Pottasche in etwas Wasser auflösen. Mehl, Diät für die warme Küche, Ei, Zucken 2/3 der Zitronenschale, Mandeln und Gewürze zu einem glatten Teig verkneten. Hirschhornsalz/Pottasche-Lösung unterkneten (am besten teelöffelweise dazugeben, um einen glatten Teig zu erhalten.)
Aus dem Teig daumendicke Rollen formen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Backhitze: Im vorgeheizten Elektroherd bei 175 °C, Umluft 150 °C, Gas Stufe 2 Backzeit: ca. 15 Minuten
Gebäck gut abkühlen lassen.
Eine Hälfte des Puderzuckers mit 1 TL heißem Wasser und Zimt glatt rühren. Die andere Hälfte mit Zitronensaft und restlicher Zitronenschale glatt rühren. Erkaltete Pfeffernüsse mit den Glasuren bestreichen.
