1. Margarine, Brunch, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Orangenschale mitden Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. In Klarsichtfolie wickeln und ca. 30 Minuten im Gefrierfach kalt stellen.
2. Walnüsse in einer Küchenmaschine mahlen. Anschließend mit beiden Zuckersorten mischen.
3. Den Teig in 3 Portionen teilen. 4 gehäufte EL der Walnuss-Zucker-Mischung auf die Arbeitsfläche streuen, eine Teigportion zu einer Kugel formen, in der Mischung wenden und rund ausrollen. Dabei die Walnuss-Zucker-Mischung als Mehlersatz nutzen. Ausgerollten Teig mit 2 gehäuften EL der Walnuss-Zucker-Mischung bestreuen und in 16 Tortenstücke
schneiden.
4. Teigdreiecke von der breiten Seite her aufrollen und die Enden der Hörnchen leicht nach unten biegen. Walnusshörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft: 155°C) auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
