1. Mehl und Feine Speisestärke in eine Schüssel geben und mischen. Margarine und Schmand dazugeben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Folie wickeln und mind. 1 Stunde kühl stellen.
2. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (7 cm Durchmesser, mit einem Loch in der Mitte) Kringel ausstechen und auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche legen.
3. Eigelb und Sahne verquirlen und auf die Kringel streichen. Mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 175 °C) 10-15 Min. goldbraun backen. Auf einem Rost auskühlen lassen.
