Für den Teig:
350 g ungeschälte Mandeln, fein gemahlen
250 g Puderzucker
1-2 EL Zimtpulver
2 Eiweiß

Für den Belag:
1 Eiweiß
150 g Puderzucker

Aus Mandeln, Puderzucker, Zimt und Eiweiß einen glatten Teig kneten. Den Backofen auf 150°C vorheizen.

Den Teig auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. 3-5 cm große Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Das Eiweiß steif schlagen. Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und die Plätzchen damit bestreichen. Auf der mittleren Einschubleiste ca. 10-12 Minuten trocknen lassen.