Aus Mehl, Butter, Eigelbe, Zucker und Vanillemark zügig einen glatten Teig kneten. Zwei Rollen je 18 cm Länge und 4 cm Durchmesser formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Für den Belag 45 Walnusshälften zur Seite legen. Rest fein hacken. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, dabei Salz und Zucker einrieseln lassen. Die gehackten Nüsse unterheben, mit dem Rosenwasser vermischen.
Von den Teigrollen jeweils 3 mm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die
Walnussmasse darauf verteilen und jeweils eine Walnusshälfte darauf setzen. Auf der mittleren Einschubleiste ca. 20 Minuten knusprig backen.
