Das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Zucker, Orangenschalen-Aroma und Eigelb hineingeben. Die Butter in Flöckchen am Rand verteilen und zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 1 Stunde kühl stellen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dick ausrollen. Mit einem Teigrädchen ca. 3 cm große Rauten ausschneiden.
Die Teigrauten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf der mittleren Einschubleiste ca. 7-10 Minuten backen. Plätzchen erkalten lassen.
Das Marzipan mit dem Cointreau und der Orangenschale verkneten. Etwas Füllung auf die Hälfte der Plätzchen verteilen und jeweils ein zweites Plätzchen darauf legen.
Die Marmelade mit den Orangenschalen aufkochen lassen und jedes Plätzchen mit jeweils 1 TL davon bestreichen. Konfitüre trocknen lassen.
