Schokolade in Stücke brechen. Mit der Sahne in einem Topf unter Rühren erhitzen und schmelzen. Schokosahne in eine Rührschüssel geben und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Mehl, gemahlene Nüsse und Backpulver mischen. Fett, Zucker, Vanillinzucker, Salz und Ei zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgeräts verkneten und dann mit kühlen Händen schnell zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. l Stunde kalt stellen.
Teig auf wenig Mehl 3-4 mm dick ausrollen. Mit einer Ring-Ausstechform (ca, 5 cm 0) ca. 60 Ringe ausstechen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen. Nacheinander im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 C/Gas; Stufe 2) ca. 15 Minuten backen. Plätzchen auf einem Kuchengitterauskühlen lassen.
Kuvertüre grob hacken und in einem heißen Wasserbad schmelzen. Hälfte der Plätzchen mit Kuvertüre bestreichen. Hälfte der Schokoplätzchen mit gehackten Pistazien, andere Hälfte mit gehackten Haselnüssen bestreuen. Trocknen lassen.
Schokosahne vorsichtig mit den Schneebesen des Handrührgeräts auf niedrigster Stufe aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen, auf Rest Plätzchen spritzen. Schokoplätzchen darauflegen, andrücken. Kühl aufbewahren.
