Mehl, Zucker, Salz, ausgekratztes Vanillemark, gemahlene Mandeln, Butter und das leicht verquirlte Ei in eine Rührschüssel geben. Alles schnell zu einem glatten, geschmeidigen
Teig verkneten, l Stunde kühl ruhen lassen. Aus dem Teig fingerdicke Röllchen formen, gleichmäßige Stücke von etwa 10 Gramm abschneiden und zu Hörnchen formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180° C, Umluft: 160° C, Gas: Stufe 2) etwa 15 Minuten backen. Puderzucker und Vanillepulver mischen und die noch warmen Hörnchen damit bestäuben.
