Butter und feinen Zucker schaumig rühren. Salz, Ei, Arrak und abgeriebene Zitronenschale tinterrühren. Haselnüsse und Mehl mischen und darunter kneten. Den Teig l Stunde kühl ruhen lassen. Dann den Teig portionsweise etwa 3 mm dünn ausrollen und Ringe ausstechen. Die Ringe mit verquirltem Eigelb bestreichen und kurz in gehackte Haselnüsse dippen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180° C, Umluft: 160° C, Gas: Stufe 2) etwa 10 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Statt der Haselnüsse können Sie auch gehackte Mandeln oder Walnüsse nehmen.
