Butter, Zucker, Vanillepulver und Salz cremig schlagen. Das Ei darunter rühren. Mehl zugeben und schnell zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Mindestens l Stunde kühl ruhen lassen. Anschließend kleine Kugeln von etwa 18 Gramm formen. Kleine Grübchen eindrücken, außen herum mit verquirltem Eigelb bestreichen und in feinen Zucker dippen. Nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und die Vertiefung mit Marmelade füllen. In den vorgeheizten Ofen schieben (E-Herd: 200° C, Umluft: 180° C, Gas: Stufe 3) und etwa 15-20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
