1. Puderzucker, Butter (Margarine), Eigelb, Salz und Zitronenschale auf der Arbeitsfläche cremig verarbeiten. Das Mehl zugeben und rasch einen Mürbeteig kneten. Zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie gewickelt im Kühlschrank mindestens 2 Std. ruhen lassen.
2. Dann auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche 3 bis 4 mm dick ausrollen und mit beliebigen Formen ausstechen. Die Plätzchen mit genügend Abstand voneinander auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen und mit dem Kandiszucker bestreuen.
3. Im vorgeheizten Herd (mittlere Schiene) bei 190 Grad ca. 8 Min. (aber unbedingt nach Sicht!) goldgelb backen. Bäckt der Ofen ungleichmäßig, die bereits fertigen Stücke mit einem Messer herausnehmen.
