o 100 g Honig
o 100 g brauner Zucker
o 75 g Butter
o 250 g Weizenmehl (Typ 1050)
o 200 g grob gehackte Haselnüsse
o 2 TL Lebkuchengewürz
o 4 Tropfen Zitronenöl
o 1 Prise Salz
o 1 TL Hirschhornsalz
o 5 EL Weinbrand
o je 50 g Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre
o 40 Haselnusskerne

1. Honig mit Zucker und Butter erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann abkühlen lassen. Mehl, Haselnüsse, Lebkuchengewürz. Zitronenöl und Salz mischen. Hirschhornsalz in Weinbrand auflösen.

2. Die Honig-Zucker-Mischung und das gelöste Hirschhornsalz zu der Mehl-Gewürzmischung geben und verkneten. Teig mit Klarsichtfolie abdecken und über Nacht (rund 8 Stunden) ruhen lassen.

3. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teig in 40 Portionen teilen, aus jeder eine Kugel formen. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu 1 cm dicken Talern ausrollen. Mit ausreichend Abstand (mind. 1.5 cm) auf die mit Backpapier ausgelegten Bleche setzen.

4. Lebkuchen 15-20 Min. backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Kuvertüren getrennt über heißem Wasserbad schmelzen. Lebkuchenhälften damit bestreichen. Eine Haselnuss in die Mitte setzen. Trocknen lassen. Mindestens eine Woche in verschlossener Blechdose durchziehen lassen.