o 150 g Butter oder Margarine
o 125 g brauner Zucker
o 1 Ei
o 1 TL Zimt
o je 1 Prise gemahlene Nelken und Kardamom
o 1 TL abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
o 60 g gemahlene Mandeln
o 250 g Mehl
o 1 TL Backpulver

1. Butter oder Margarine. Zucker und Ei schaumig schlagen. Gewürze dazugeben. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und unterkneten. Teig in Alufolie gewickelt ca. 4 Std. kühlen.

2. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Teig auf leicht bemehlter Fläche portionsweise ca. 5 mm dünn ausrollen. Die Spekulatius-Förmchen mit Mehl ausstreuen und fest auf den Teig drücken. Die Figuren mit einem Messer ausschneiden und auf mit Backpapier belegten Blechen 10-15 Min. backen. Nach Wunsch nach dem Erkalten mit flüssiger Kuvertüre oder buntem Zuckerguss bemalen.