1. Mehl, Speisestärke, Eiweiß, das ausgeschabete Vanillemark, 75 g Butter in Flöckchen und 60 g Zucker verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln, ca 60 Min kühlen.
2. Inzwischen 125 g Zucker und ca. 2 EL Wasser erhitzen. Unter schwachem Rühren goldbraun einkochen. Die restlichen 80 g Butter zufügen und zerlassen. Nüsse einrühren, mit Sahne ablöschen und karamelisieren.
3. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Teig auf einem mit Backpapier belegten Blech ausrollen. Konfitüre und Walnussmasse darauf streichen. Aus der Unterschiene 15 Min backen. Heiß in kleine Dreiecke teilen. Abkühlen lassen.
