1. Für den Teig den Honig mit Ahornsirup und Butter erhitzen, abkühlen lassen. Pottasche in 2 EL Wasser auflösen.
2. Mehl, Gewürze mischen, mit Buttermasse, Pottasche glatt verkneten. Teig zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 24 Std. ruhen lassen. Dann durchkneten und zu einem 30x40 cm großen Rechteck ausrollen.
3. Marzipan, Puderzucker verkneten, ebenfalls zum Rechteck ausrollen, auf den Teig legen. Mit Zitronat bestreuen. Teigplatte längs halbieren und dann je von der Längsseite her aufrollen. Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
4. Jede Rolle in ca. 25 Scheiben schneiden, auf mit Backpapier ausgelegte Bleche geben. Je ca. 20 Min. backen, abkühlen lassen. Honig, Butter, Orangensaft erhitzen, unter Rühren ca. 10 Min. einkochen. Schnecken damit bestreichen, mit Mandeln bestreuen, trocknen lassen.
