1. Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, eine Mulde eindrücken und das Ei hineingeben. Die Butter in Flöckchen rundherum auf das Mehl setzen. Zucker, Citro-Back, Rum-Back und das Salz dazugeben. Die Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 60 Min, in den Kühlschrank legen.
2. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Teig zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie oder auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick ausrollen. Mit einem Plätzchenausstecher Sterne ausstechen und mit etwas Abstand auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen.
3. Das Eigelb mit 1 EL Wasser verrühren und die Sterne damit bestreichen. Mit den Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Ofen je Blech ca. 12 Min. backen. Die Sterne auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen. In einer gut schließenden Dose aufbewahren. Besonders hübsch: Die Plätzchen in ein vergoldetes Körbchen füllen und in Cellophanpapier verpackt verschenken.
