1. Das Eiweiß mit dem Zitronensaft sehr steif schlagen und dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen. 2-3 EL Eischnee beiseite stellen. Hagebuttenmark und Mandeln unter den übrigen Eischnee heben.
2. Die Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche walnussgroße Häufchen spritzen. Mit einem angefeuchteten Kochlöffelstiel je eine Vertiefung eindrücken und etwas Eischnee einfüllen. Ca. 60 Min. ruhen lassen. Den Ofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen.
3. Makronen 20-25 Min backen, danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. In Gebäckdosen lagern.
