1. Die gehackten Mandeln in eine große Pfanne geben, mit Zucker bestreuen und unter Rühren goldbraun rösten. Auf einen Teller geben, abkühlen lassen. Weiße Schokolade hacken, mit gerösteten Mandeln und Zimt mischen.
2. Den Ofen auf 150 Grad (Umluft 130 Grad) vorheizen. Das Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen, dabei nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Eischnee Spitzen zieht. Die Schoko-Mandel-Masse unter den Eischnee heben. Mit 2 Teelöffeln kleine Häufchen auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Im Ofen ca. 20 Min. backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
3. Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen. Makronen je zur Hälfte hineintauchen. Mit Mandelstiften garnieren und trocknen lassen.
