1. Backofen auf 100 Grad (Umluft 80 Grad) vorheizen. Puderzucker mit Kakaopulver gründlich mischen. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Die Puderzucker-Mischung unterziehen.
2. Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit jeweils etwas Abstand ca. 2 cm große Kringel spritzen. Diese im Ofen ca. 3 Std. trocknen lassen.
3. Die Kuvertüre hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. In einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Spitze abschneiden und feine Streifen über die Baisers spritzen.
