Ananas und Papaya klein würfeln. Cashewnüsse grob hacken. Butter bei geringer Temperatur zerlassen, in eine Rührschüssel geben. Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz zugeben, alles verrühren. Eier, Milch und Sahne ebenfalls einrühren. Mehl und Backpulverauf das Ganze sieben und solange rühren, bis ein weicher Teig entstanden ist. Nüsse und je 150 g kandierte Früchte unterrühren. Backform (30x20 cm) mit Butterfetten, mit Mehl bestäuben. Teig in die Form geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 C ca. 50 Min. backen. Kuchen auskühlen lassen, in 5x5 cm große Stücke schneiden. Eiweiß mit Zitronensaft und Zucker zu einer zähflüssigen Masseverrühren, Oberfläche der abgekühlten Würfel damit bestreichen. Mit Kokosflocken bestreuen, mit Ananas und Papaya dekorieren.
