Walnüsse, Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Zuckerrübensirup, Vanillezucker, Zimt und Ei zugeben. Butter in Flöckchen zugeben. Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, in Klarsichtfolie wickeln, etwa 30 Minuten kalt stellen. Teig etwa 4 cm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, runde Plätzchen (3 cm 0) ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, im auf 180CC vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen, auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Hälfte der Plätzchen mit Gelee bestreichen, mit restlichen Plätzchen zusammensetzen. Zur Hälfte In geschmolzene Schokolade tauchen, mit je 1/2 Walnuss belegen. Gut trocknen lassen.
