100 g Zucker
25 g Marzipan-Rohmasse 
50 g Butter
100 ml Sahne
25 g Zitronat
100 g gehobelte Mandeln
1 gestrichener EL Mehl
1 EL Bienenhonig
Kakaoglasur

Zucker, gewürfeltes Marzipan, Butter, Sahne und klein gewürfeltes Zitronat in einen Topf geben, ca. 5 Min. sprudelnd kochen. Vom Herd nehmen, Mandeln, gesiebtes Mehl und Bienenhonig einrühren. Masse in Muffinförm-chen streichen, im auf 180° C vorgeheizten Backofen 5-10 Min. goldbraun backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Glasur erwärmen, Unterseiten der Florentiner damit bestreichen. Mit einer Gabel Wellenmuster einziehen, vollständig trocknen lassen.