Die Butter zerlassen, dabei leicht bräunen. Abkühlen lassen, dann mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz mit Milch rasch unterkneten. Aus dem Teig auf wenig Mehl Rollen formen, rundherum mit Eigelb bestreichen und in Hagelzucker wenden. Mehrere Stunden, besser über Nacht kühl stellen.
Backofen auf 180° C vorheizen. Die Rollen in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf mit Backpapier belegte Bleche setzen und im heißen Ofen ca. 12 Minuten backen. Gut auskühlen lassen.
