Eiweiße mit Salz in eine Schüssel geben, stark schaumig schlagen. Den gesiebten Puderzucker und den Vanillezucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Kokosflocken unter die Schaummasse heben. Den Teig mit zwei Teelöffeln oder einem Plätzchenportionierer in Häufchen auf die Backoblaten setzen und im auf 160 °C vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Die Makronen aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Die Schokoladen-Glasur nach Packungsanweisung zubereiten, in einen kleinen Spritzbeutel füllen, dünne Linien auf die Kokosmakronen spritzen und vollständig trocknen lassen.
