Honig, Zucker, Salz, Butter und Wasser langsam erwärmen, flüssig werden lassen, in eine Rührschüssel geben, erkalten lassen. Ei, Zimt und Bittermandelöl einrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben. 2/3 davon esslöffelweise unter den Teig rühren, den Rest mit den Händen unterkneten. Sollte der Teig noch kleben, etwas mehr Mehl hinzufügen.
2/3 des Teiges auf einem gefetteten Blech ausrollen, an den Rändern etwas hochdrücken. Boden mit Konfitüre bestreichen. Restlichen Teig zu einer passenden Decke ausrollen, auf den Konfitürenboden legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, im auf 200° C vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Gebäck sofort nach dem Backen damit bestreichen, in Streifen (3x9 cm) schneiden. Mit Ingwerstückchen bestreuen.
